Brownie de Quinoa

Ingredientes

. Media taza de quinoa.
. 1 plátano maduro.
. 1 cucharada de cacao crudo desgrasado.
. 2 cucharadas de endulzante (puede ser stevia, jarabe de arce, azúcar de coco, etc.).
. 1 puñado de nueces peladas.
. 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación

- Precalienta el horno a 180 gradosaproximadamente para tenerlo listo cuando introduzcamos el brownie.
- Lava la quinoa con abundante agua para después cocerla.
- Cuando cocines la quinoa (duplicará su volumen), resérvala aparte.
- Mezcla todos los ingredientes, excepto las nueces, en una licuadora y bate bien todo.
- Engrasa un molde de silicona con aceite de coco y vierte la mezcla en el molde (es recomendable este tipo de molde ya que soporta mejor las altas temperaturas).
- Añade las nueces a la mezcla y hornea el brownie durante 20 minutos.
- Cuando se vaya cumpliendo este tiempo, introduce un palito: si sale limpio, ya se puede sacar del horno.
- Al sacar el bizcocho del horno, deja que se enfríe antes de desmoldarlopara que no se deshaga.
- La quinoa se puede lavar bajo el chorro del agua durante unos minutos. Para cocinarla se puede utilizar una sartén o una olla antiadherente. Solo hay que calentar un poco de aceite y saltearla hasta que se haya dorado un poco. Suele tardar unos 15-20 minutos aproximadamente.